■引入

       [清明]

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？

牧童遥指杏花村。

  ■释题

1、清明：最开始是一个很重要的节气，含有天气晴朗、草木繁茂的意思。它在每年的4月4~6日间，正是春光明媚、草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候。

2、清明节：清明不仅是一个极其重要的农事季节，也是24节气中唯一演变成民间节日的节气，又称“清明节”。作为节日，它又包含了一定的风俗活动和某种纪念意义。

   ■清明节简介

   清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。

   清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间。今年的清明节是4月4日，正是春光明媚、草木吐绿、百花盛开的时节，也是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的习俗。

   但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。清明节是中国重要的传统民俗节日之一，去年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

   ■清明节由来

   我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。

   ■清明节习俗

   清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。

   按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。

    清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。

   直到今天，清明节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。

   清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。因此，这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。

   荡秋千

   这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

   蹴鞠

   鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。

   踏青

   又叫春游。古时叫探春、寻春等。三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。

   植树

   清明前后，春阳照临，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。

   放风筝

   也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

  ■ 清明节食俗

   每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节，距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。

   吃青团子

   清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

   吃馓子

   我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

   吃清明螺

   清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

   此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

   ■清明节传说

   春秋时期，晋公子重耳为逃避迫害而流亡国外，流亡途中，在一处渺无人烟的地方，又累又饿，再也无力站起来。随臣找了半天也找不到一点吃的，正在大家万分焦急的时候，随臣介子推走到僻静处，从自己的大腿上割下了一块肉，煮了一碗肉汤让公子喝了，重耳渐渐恢复了精神，当重耳发现肉是从介子推的腿上割下的时候，流下了眼泪。

   十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公。即位后文公重重赏了当初伴随他流亡的功臣，唯独忘了介子推。很多人为介子推鸣不平，劝他面君讨赏，然而介子推最鄙视那些争功讨赏的人。他打好行装，悄悄地到绵山隐居去了。

   晋文公听说后，羞愧莫及，亲自带人去请介子推，然而介子推已离家去了绵山。绵山山高路险，树木茂密，找寻一个人谈何容易，有人献计，从三面火烧绵山，逼出介子推。大火烧遍绵山，却没见介子推的身影，火熄后，人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了。晋文公见状，恸哭。装殓时，从树洞里发现一血书，上写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为纪念介子推，晋文公下令将这一天定为寒食节。

   第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活。便赐老柳树为“清明柳”，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节。

   ■在闽南地区清明节有什么习惯？

   放纸鸢：惠安人扫墓，长辈常带儿童同行，纸帛而外，儿童又自携一纸鸢，在山间旷野曳放，筝声泱泱，到处可闻，像这样点缀于麦浪松涛之间，其情景又别有一番风味。

   吹麦箫：惠安人在这日还有吹麦箫的。方法是：摘田里的麦秆，揉其颈，口吹有声，在杨柳晓风紫陌红尘中，大有“箫声吹暖卖饧天”的景象。 　　

   食薄饼：祀祖的物品，多用薄饼以替代，于是就有食薄饼的风俗。什么叫做食薄饼呢？这倒也莫名其妙。其始自何人，何时发生此风俗，大家亦未十分明了。

   清明卷食薄饼的由来有不同的传说。较为流行的一种说法是：明嘉靖年间，同安县人李春芳的孙女嫁给金门人蔡复一。蔡公务繁忙，夫人将鱼、虾、猪肉切丁，与香菇、冬笋、胡萝卜、豆干丝等拌炒煮熟，用面粉制皮，卷起这些馅料，让蔡公边办公边当饭吃，方便又可口。因为饼是老婆做的，人们叫“婆饼”。几经改制，婆饼之皮由厚而薄，谐音雅化为“薄饼”。

   薄饼分皮、馅两部分。皮是用面粉拌水搅成黏糊状，在加热的平底锅中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇及豆芽、韭菜、笋丝等熟料混合成的为咸馅；用炒熟的花生米碾碎加糖、葱等为甜馅。用薄饼皮将馅卷成筒状，再在薄饼表皮上蘸抹上可口的酱料即可食用，吃起来喷喷香。

   薄饼亦称饽饼、春饼、春卷、润饼。据史料记载，漳州地区的《清明节竹枝词》云：“三月三日天气长，祖祠祭罢共称觞。豆芽葱韭兼春笋，好卷新煎麦饼香。”清咸丰年间台湾诗人陈维英《清明竹枝词》云：“清明习俗本相同，祭祖由来是古风。春饼几家凭应节，纸鸢偶或幌高空”。连横的《台湾通史》卷二十三《风俗志·岁时》篇曰：“三月初三日，古曰上巳，漳人谓之三日节，祀祖祭墓。而泉人以清明祭墓谓之尝。尝，春祭也。祭之饽饼，治牲醴，挂纸钱，归乃食之。饽饼以曲为衣，内裹蔬肉，炸油者谓之春饼。”可见，闽南与台湾两地清明卷食薄饼的风俗是相同的。

   制脚目[米果]：泉州人每在清明节以前，总要要些糕[米果]，如丝豆[米果]咸[米果]等。其中有一种特别的[米果]，便就是所谓“脚目[米果]”，这种[米果]是圆形，像小橡球一样大，因为像脚目，故叫“脚目[米果]”。制法：辗麦为粉，和冰糖调搅，然后制成丸状，入鼎炊之，熟后取食，亦颇适口。间有置些丝豆馅者，俗谓“清明日食此，可以增脚力”。此种“脚目[米果]”置久则坚硬，所以城内人也有叫做“铁子”或“大一炮丸”的。

   糊旗：泉州一到清明将近的时候，一般小孩子，年龄十岁以下的，都不约而同地向他们的父母索钱，然后用那些钱去买竹子、彩色纸、粉糊等等。纸剪成长方、三角形不定，糊于竹子上头，成为小旗，旗面所绘禽兽、花卉都很入时。你一枝，我一枝，握在手里，遍街遍山走来走去，好像是千百个兵士一样。祭扫祖先坟墓时，他们也要带旗子去闹一回。

   闽南侨乡的清明节，都有“前十天和后十天”的习俗，也就是说，在清明前十天或后十天，均可进行“上墓”、“墓祭”的活动。

   上墓的形式有几种：一是光到坟墓上“献纸钱”，不修整坟墓；一是要修整坟墓区域，有墓碑的，上面的字要用朱砂描红，而后进行献纸钱；还有一种叫“基祭”。这种“基祭”的仪式有简有繁。一般除了备办牲礼到墓地祭献外，还要举行“拜墓”，奏乐及宣读祭文等等。还有一种是“哭墓”。这是妇人因丈夫早逝或儿子夭殇，到坟墓哭啼。哭啼的语言，因事因人而别，啼哭时自成音韵，令人闻之感伤。

   除上面几种形式外，还有“柱祭”、“宗祭”、“姓祭”。

   “扫墓”、“上墓”所用的“纸钱”也别具一格。它是用五色彩纸裁成（约四五寸长，三四寸宽），中间镂以三至四行水波纹的曲线。

   祭祖：清明那一天，家家户户，都很早起来，预备香烛，煮几碗菜饭（或用三牲酒醴），祭祀祖先。等到晌午时候，就要行祭公祖的风俗了。公祖奉祀的地方，多在一乡一社间的“宗祠”、“家庙”。宗祠、家庙一遇到这日，祠庙门大都要开，凡该姓族属子孙成丁以上（娶过妻的），便可进入祠庙享用筵席。那家长乡老，也趁着这时节，讨论祠庙必要的事宜，所以他们认定这一天，为最重要的日子了。

   ■活动总结